今日もラーメン行脚。
９／７訪問。
自宅から車で15分程度の距離にありながら、今まで長らく訪問
できなかったお店。以前から雑誌等の評判を聞いて期待だけ
膨らませていたが、漸く訪問することが出来た。

17:57入店。
先客なし。こじんまりとした小さなお店で店主との距離も近く、
近所の飲み屋に来ているような感覚だ。カウンター席に着席し、
味玉ラーメン ７００円 大盛 １００円を注文した。

途中でトントントンと音がする。どうやらネギを切る音のようだ。
湯切りを見ていたがかなり丁寧。大雑把に振り下ろした後、小刻みにテボが揺れる。
そしてラーメンが出てきた。

麺は中細ストレート。店内の貼り紙に依ると、以前は太麺も扱っていたようで現在は
やっていないとの記述が見受けられる。食感は少しボソっとしていた。熱々のスープに
対しては少し弱いようで後半は伸びやすい。加水率は低めなのだろう。しかしスープ
とはよく合っていると思う。

そしてスープ。
ドンブリに鼻を近付けると魚介の香りが漂っていることに気付く。一口啜れば如何に
洗練されたスープなのかがよく判るだろう。提供前に合わせる所謂Wスープであるため、
魚介の香りには特筆すべきものがある。鶏や豚、そして魚介それぞれの味がバランス
よく作用している。煮干の味は強めに感じられ、意外に滋味深い味わいである。
使用している醤油もかなりコクがあり、タレとスープの一体感も絶妙。
これは旨い。いや、う、うまい！

具はシンプルにチャーシュー、ネギ、メンマ。
ネギは提供前に切られたばかりのものなので鮮度が高く、切り置きとは比較にならない
ほど味が良い。チャーシューはバラの巻き物で肉の旨味で食わせるタイプ。中に含まれて
いた脂が溶け出して肉全体に拡がっていてこれは美味しい。それ故肉質も当然柔らかく、
噛むとジワジワと口の中で旨味が拡散する。う、うまい！

ゆっくり味わって麺と具を食べ終える。しかしこのスープ、勿体無い。美味しいから
今日は掟破りでスープを全て飲み干した。しかし飲んでも体に健康そうなスープに
感じてしまうのは何故？もしやと思って調べたらやはり無化調。流石である。

久々にさっぱり系で美味しいラーメンに出会った。
総じてレベルはかなり高い。近場でむしろこんなお店があったことに驚いた。
次回は塩ラーメン大盛を食べに再訪したいお店である。