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煮干しなどの魚と動物系のスープで、タレは強すぎずダシの旨みを感じます。厚みがあり大きく切られたチャーシュー、麩、メンマ、葱がトッピングされています。特にチャーシューの存在感は抜群です。自家製の平打ちの縮れ麺がスープとよく絡みます。とてもレベルの高い一杯です。