Item: ラーメン工房 ふくや
Rating: 70
Author: いたのーじ

70点

ＲＤＢ大分ＴＯＰだったので行ってみることにしました。
大分鶏と九州豚骨をブレンドした「豊ラーメン」も気になったんだけど、初訪なので、この店の元祖の味である表題(580円)をバリカタで発注です。
ちなみにこのメニュー、豚骨１００%みたいですよ。

厨房の片隅には、出汁を取りきった大量の豚頭があり、ギャートルズのような光景。

卓上ニンニククラッシャーで絞りきるや否や速攻提供。

軽めの獣臭。
半乳化した脂。
強めの醤油タレ。
出汁よりもコラーゲンが多い豚骨スープ。
チョッと塩っぱいかな…

細ストレート麺は´ぶよん´とした歯触りが特徴的。
細麺はサクッとパツンが好みなので、自分にはチョッと…ですねf(^^;

トッピングはこれといった特徴がなかったものの、細切りメンマが面白い。

印象深かったのは、醤油タレが強いこと。

少し豚骨臭(個人的には、少し臭みがあってもいいかな…)があるけれど、奇をてらわない直球勝負の一品でした。