Item: 麺創 なな家
Rating: 90
Author: いちひろ

90点

今年最後の営業とのことで限定の雉を使ったラーメンを提供してました。

雉ガラ、自家製ヤガラ煮干スープ
雉肉ソテー、黒ゴマ出汁巻玉子、薄煮大根、揚げレンコンがのってました！
スープは煮干と雉が同じでくらいで香る軽めのもの。
雉が鶏肉より味が強く鴨より弱いイメージでした。
バランス良いスープでヤガラ煮干、雉という聞き慣れない食材も大変美味しく頂けます。
ジビエ料理の得意な大将のなせる技なんでしょう^_^

麺は高加水麺で弾力がとても強い麺でした。
噛むとモチモチとした食感が楽しめます。
トッピングの雉肉ソテーは表面香ばしくて美味しい！

年末にいいラーメンを頂きました！