開店時間11:00の5分程前に到着。少し待ってからの入店着席となったが、先待ち無し後客6-7名というところだった。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、うねりを有する細麺。若干の黄色味を帯びているもの。
食べてみると、硬めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感が非常に高く、ムギュムギュという質感が実に心地良い。咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺としてはやや少なめかもしれないが、非常に食べ応えのある麺なので、十分な満腹度が得られた。

つけ汁は、塩清湯ベースのもので薄らと黄色味を帯びている。
麺をつけて食べてみると、基本的にスッキリとした味わいに仕上げられているが、ベースの出汁感はしっかりと主張する。特に、昆布の旨味が濃厚に抽出されており、「和」のニュアンスが強く打ち出されている。一方、動物系出汁感もしっかりと下支え。味に十分なコクと厚みをもたらしている。
辛さはピリ辛レベル。それでも、良質の鋭い辛味による心地良い刺激が食欲を増進させてくれて文句無し。
パインは明瞭に感得されるが、主役という感じでも無い。邪魔にこそなっていないが、ここにパイン感を存在させる事に必然性は感じられないというのが正直なところだ。強めの酸味も感得されるのだが、個人的には、これをもう少し抑えてくれた方がベターという気がする。
最後、スープ割りを頼むと、「和風出汁」か「パイン」かと訊かれた。後者は嫌な予感しかしないので前者で割って貰ったが、昆布由来の和出汁感が一層強調され、文句無しの旨さ。完飲した。

具は、全てつけ汁に入れられている。
チャーシューは、小ぶりだがしっかりと厚みのあるものが1つ。トロトロに柔らかく煮込まれており、濃厚にして甘じょっぱい味付けは、全体の中で良いアクセントになっている。非常に美味。
パインは4片程。缶詰品らしい甘いもの。不味くは無いが、必要性は感じられなかった。
細かく刻まれた葱は、つけ汁表層を覆っており、薬味としてよく機能している。
他に、適量の青菜、風味良好な海苔1枚、糸唐辛子。

上質感溢れる塩つけ麺。文句無しの作り込み具合で実に旨かった。ただ、パイン感が無ければ、よりストレートに楽しむ事が出来たような気もする。個人的には、パイン抜きのメニューもラインナップして頂きたいところだ。