2017 12月下旬 12時25分

「なかじゅう亭」さんから環状線を東北に向かい、
「手打ちらーめん はやぶさ」さんに来てみました。
美味しい手打ちらーめんが食べたくなり、
2度目の訪問となりました。

空いていた店先に駐車して入店。
家族連れ4名が店内待ち。後客多数。帰るまで常に数名待ちが出来るかなりの人気振りです。

ウェイティングボードに名前を記し、
10分少しでカウンターに案内されます。
カウンター7席と小上がり3卓の清潔な店内は、
男女3名の切り盛りで大忙しです。

他のメニューも気になりましたが(メニュー参照)、
前回美味しかった塩ラーメンを食べたくなり、
再度オーダー。
ラーパス提示で大盛をお願いします。

若い店主の全体に目配りしながらの手際良い調理で程なく到着です。
大きな丼にタップリのスープと麺。
大盛はチャーシューが2枚でしょうか？

スープは、豚の風味が前回より強く感じます。
基本は鶏ガラ、チャーシューの煮出したエキス、香味野菜のシンプルな味わい。
若干豚クサさがあるも、サッパリした穏やかな旨味が五臓六腑にジンワリと染み渡ります。
塩ダレは薄味で塩梅良く調和。
刻み海苔や長ネギの仄かな風味が加わり、
物足りなさはない上品な美味しさです。

自家製麺は、中太縮れの平打ち手打ち麺。
時折幅広の歯応えが強い太麺が嬉しい不揃いの麺。
麺量がありかなりボリュームありますが、
モチプリの喉越し良く美味しく完食。

チャーシューは、バラロールが2枚。
若干煮込みが甘く硬めを残した仕上がりですが、
薄くスライスされて食べやすいもの。
シャクシャクのメンマ、刻み海苔は良い風味。
薬味は、添えらた小口切りの長ネギです。


総じて、アッサリながらジンワリ奥深い塩スープ。
モッチリ不揃いの自家製手打ち麺も秀逸。
価格は勿論、心遣いや丁寧な仕事が窺える大変美味しい一杯でした。
新店ながら、既に地元に溶け込み愛されているのは嬉しいですね。

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