１２月２７日（水）１８時４０分頃訪問。先客６人くらい。

この日は仕事を終えて久々に喜元門さんへ。
共同の駐車場が混み合っていたので、ちょっと心配でしたが
他の店舗さんへのお客様もうまく分散されており、
待ちなく入店できました。
券売機を確認すると、限定の貼り紙が。
丁度季節的にも柚子が美味しい季節ですので、頂いてみることに。
食券を渡す際に鶏と煮干どちらにしますか？と聞かれました。
最初？？？だったのですが、煮干にしてもらうことに。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12340731481-14102447052.html

動物系は豚や鶏が使われているでしょうか。
非常に粘性のあるとろみのあるスープですね。
おそらく真空系のスープが使われているのではないでしょうか。
しっかりとした動物系の中に、煮干も良く伝わってきます。
非常に口当たりが良く、ざらつきとかは感じない仕上がりですね。


続いて麺を。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12340731481-14102447060.html

中細麺は加水率やや低めのストレート系。
やや高めの茹で加減で、ぱつっとした噛み応えがいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューはバラタイプと
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12340731481-14102447072.html

直火タイプを選択しました。
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共に大きさ厚さも十分で、特に直火は隠し包丁も入っており
柔らかく食べやすくいい仕上がりでした。

葱は白髪ねぎと青葱で、綺麗に盛りつけてくれています。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12340731481-14102447078.html

食べ進むと、スープの底の方に沢山柚子片が入っており
柚子風味がブーストされますね。


美味しくいただく完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12340731481-14102447083.html


おそらく真空ベースの合わせ技的な一杯のようです。
粘性があり、最後まで熱々でいただけるのがいいですね。
そして後半に力強く柚子が伝わってきますね。
食べ終えあってからもしばらく柚子の余韻が残っていました。
構想中の限定の予告なども掲示されていましたので、
またお邪魔したいと思います。


ごちそうさまでした。