味は最高です。満点。生姜が入っているので身体がポカポカして、寒い季節なら最高の一杯ですね。

が、、いかんせん段取り悪すぎてイライラしてしまいます。春日部にお店構えてた頃からそうなんですが、相変わらずだな～って事でマイナス点。

私の家族含め10名程度しか店先に並んでいないのに待つこと1時間強。やっと店内に入れたと思ったらカウンターは空席もあり、一間の座敷席はただの荷物置場で使えないし…。

店員さんは席が空いたら先ず片付けて食器洗い。え？ささっと拭いてお水用意しながら先に客を通せばいいんじゃないの？その間にまとめて洗えばいいのに…
ラーメン作りは一から十まで店主１人で行います。こだわりなのか、盛り付けは美しいんですが一杯を仕上げるのにとにかく時間が掛かる。
店主の限界と申し合わせたタイミングで客を入れるのか？　ただの段取りの悪さなのか？
お腹ペコペコなので余計に気になってしまいます(笑)

同じ新潟生姜醤油で、秋葉原の青島食堂はよく行きます。店先に数十名待ちになることもざらですが、段取りと回転が抜群に早いので待つストレスは感じません。

オランダ軒も味は負けていないし、盛り付けの繊細さは素晴らしいので一概には比べられませんが、ワークフロー面は多少でも参考にしてほしいですね。

長々と批判めいた感想になってしまいましたが、とにかく味は最高に美味しい。のんびり待つ覚悟があれば埼玉屈指のお薦めできるお店です。