こんばんは^^
ここは一応八王子ラーメンのカテゴリーに収まっているんですよね
たしかに、八王子にはもっと美味しいお店がありませすけど

いっぽ（新天地にて多忙中） | 2018年2月15日 21:36

こんばんわ
石川SAの八王子ラーメンはJも食べたことあります
その時はタマネギを飴色まで炒めれば更に甘味が増しいい感じに旨いのになぁって思いました。
でもタマネギって生だと切ると涙出るくらい刺激がキツイんですよね。
塩を使って刺激を消してサラダとして生を食べる方法もありますが、基本は火を通してなんぼの食材だと思います

八王子タマネギは高級食材なので生で提供するより一手間加えて
その食材の持つ旨味を最大限発揮するようなラーメンに仕上げたほうが良い気がしますね

ラーメンハンターJ | 2018年2月16日 02:03

タマネギは食感がシャキシャキするのでしょうか？
スープが熱々は基本ですね！特に冬場は(^.^)

禅 | 2018年2月16日 05:53

いっぽさん こんばんは！
小さい頃からこっち方面に出掛けた帰りにこのラーメンは定番だったので八王子ラーメンといえばこのラーメンだと思ってました(^^;

ラーメンハンターJさん こんばんは！
炒めた玉ねぎの甘さも捨てがたいですね。この玉ねぎも八王子玉ねぎなのかな？

Epicさん こんばんは！
血気細かければ刻んであるのでそこまでしゃきしゃき感はないです。
熱すぎて火傷しかけました(汗)

バティ | 2018年2月19日 00:33