先週もお邪魔しました、麺処みどりさん。

人手不足により2/25をもって閉店との事(T_T)

思い返せば2010年。
会社のラーメン好きなヤツからオススメされ、料亭のような店構えの筑縄店で「塩らーめん」を頂きました。

その衝撃の旨さからどっぷりラーメンにハマリ、今に至る経緯です。

都合上恐らくこれがラストの訪問。

最後はやはり看板の「塩」。
個人的に好みだった「メンマ」「ゆず皮」と一緒にお願いしました。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43571968.html
スープ

出汁、素材感 89/100 鶏がしっかりと土台を作り、ほんのり魚介が追随。煮干しかな？の膜も見えました。
じんわり滋味深い、ほっとするスープです。

かえし、旨味 86/100 角はありませんが少しだけシュッとする塩ダレです。
昆布等乾物の旨味も充分。

塩分、温度 88/100 店主さんの手慣れた技で提供される一杯はしっかり熱々です。

麺

食感、風味 92/100 クリタ食品特注の細ストレート麺です。
全粒粉が見えますがサクサクっとした小気味良い食感で、熱だれにも強い麺でした。

ゆで加減、好み 95/100 しっかりと硬めが好印象。
このスープにはこれ！系。
大盛りがややスープに影響を感じてしまったのは個人的に失敗。
バランスを味わうなら是非とも並盛で。

具材

肉 99/100 みどりさんのトレードマーク。特大の煮豚が丼を覆います。
肩ロースのそれは控えめな調味加減ながら臭み皆無。
肉の食感を残しつつもしっとり柔らか。秀逸です。

その他 100/100 ネギ、三つ葉、海苔。
ゆず皮とスープの相性はやはり此方かなりのもの。後乗せでスープ全体に影響させないで楽しめるのも良いですね。
特筆はやはりメンマ。
私が初めて「極太メンマ」と出会ったのはみどりさん。
とにかくこの厚さでサクッと噛みきれる！
グニャリとならないんです！
味も絶妙、ほんのり温められるのでスープも冷えない！
増して良かった。

cp.量 100/100 並み140g、大盛りは1.5玉でしょう。このチャーシューで大盛りにしても750円ならバーゲン価格です。

接客 90/100 閉店を惜しんでの来客も増えてるのか、30人ほどのキャパの店内は夜にも関わらずほぼ満席。
本当に人手が足らないのは明確ですが、しっかりとした挨拶で頑張っていました。
　
満足、リピート 100/100 染々とゆっくり味わいながら頂きました。
どうしても流行り廃りのある業界。
そんな中でも変わらないでいて欲しいと心から思えるラーメンです。

またいつか出会える迄はひと休みして頂いて、復活の時は何処まででも食べに行こう！
ごちそうさまでした(*^^*)