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東小金井・くじら食堂の昼営業セカンドブランドまるえ食堂。まだメニューは基本貝そばのみ。この貝そばの凄いところは、アサリ、蛤、ホンビノス貝の出汁に鶏、魚介出汁も加えて、それぞれの貝の旨みをキッチリ薄口醤油で引き出しているところ。どの貝かの味を特定出来ない複雑で深い貝の旨みです。いつまでも飲んでいられる素晴らしい逸品です。メッチャ旨いです！麺は三河屋製麺のパツン系低加水細ストレート麺で小麦の香りも良くスープの持ち上げが抜群。その上に添えられたキチッと調理された柔らかな赤縁ロースチャーシュー、麺や七彩譲りの細切味付けメンマ、箸休めになる香りと彩りのいい茹で青菜、ゼリー状の甘口味玉が添えられ、全く隙がない。完飲完食。食後いつまでも貝の旨みが残っていた分満足度120%！ご馳走さまでした。★★★★★＋★★
【お休み中】TETSU☆MAN
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一日三食ラーメン
この貝そばの凄いところは、アサリ、蛤、ホンビノス貝の出汁に鶏、魚介出汁も加えて、それぞれの貝の旨みをキッチリ薄口醤油で引き出しているところ。どの貝かの味を特定出来ない複雑で深い貝の旨みです。いつまでも飲んでいられる素晴らしい逸品です。メッチャ旨いです！
麺は三河屋製麺のパツン系低加水細ストレート麺で小麦の香りも良くスープの持ち上げが抜群。
その上に添えられたキチッと調理された柔らかな赤縁ロースチャーシュー、麺や七彩譲りの細切味付けメンマ、箸休めになる香りと彩りのいい茹で青菜、ゼリー状の甘口味玉が添えられ、全く隙がない。
完飲完食。食後いつまでも貝の旨みが残っていた分満足度120%！
ご馳走さまでした。
★★★★★＋★★