２月某日、夜、本日は久しぶりとなる名古屋支社での終日に亘るミーテイング及びフィールド会議も終え、帰りの「しなの」の出発まで時間があるからして名古屋駅周辺で夜ラーを取っていく事にする。

最近名古屋駅周辺では東京での有名店の出店が著しいが、全て東京で制圧しているからしてスルー。目指したのは名古屋産の「熊本ラーメン」をウリとするこちらの店。本店は栄らしいが、手っ取り早くこちらに突入。

１８：０５着、先客無し、テーブル席に着座、後客１名。早速おしながき（メニュー写真）を一覧、ここは初訪のセオリーに則ってデフォの‘らーめん’（６８０円税込）でイク。この後、連食予定であるからして「大盛り」はパス。

おしながきには「スープはすべてとんこつです」とある様にやはりベースは熊本ラーメンらしい。「熊本ラーメン」と言えば信州の誇る「熊本ラーメン 桃太郎」や昨年食った「桂花ラーメン 新宿ふぁんてん」の様な骨太の豚骨を期待するところ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キクラゲ、ノリ、紅ショウガ、刻みネギが、黒いマー油玉の浮く豚骨スープに乗っている。

スープから。事前情報によるとスープは「鶏ガラや野菜などを一切使わず、豚骨のみでとるので、まさに骨の髄まで味わえます」と言う。豚骨大好き豚野郎オヤジとしては期待するものがあったのだが、想像したほど濃厚では無く、豚クサーも抑え目であるが、相応の豚のコクはある。合わせられたカエシの塩分濃度は適宜で、マー油の豚ビターなガーリック風味がイイ感じ。取りあえずあっさりとした豚骨スープである。

後半、もうチョイパンチが欲しくなり、卓上にある「揚げにんにく」を投入。旨味あるガーリックテイストが加算され、あっさりとした豚骨の中にパンチが増して、イイ感じとなる。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。中加水の麺であり、茹で加減丁度良く、モチモチ、スルスルッとした食感がイイ。しかしながら我がイメージする「熊本ラーメン」の麺は加水少な目の太目の麺をイメージしているので軽く肩透かし感あり。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー、薄切りながらも醤油ダレがしっかり滲み込みなかなか美味い。キクラゲは千切りで柔らかコリコリ、豚骨には必須の装備。ノリは小ぶり、磯風味は希薄。紅ショウガは始めから少量が装備されている。これも豚骨に合う薬味。刻みネギの薬味感は九州系に付き物の小ネギでは無く、青ネギであるが薬味感はまずまず。

スープ完飲。久しぶりの名古屋出張の帰りの夜ラーに突撃した熊本ラーメンがウリと言うこちらの店での「らーめん」。熊本ラーメンらしいマー油が添加された豚骨ベースのスープであったが、豚クサーを抑えた豚の旨味はあるものの、意外とあっさりとした口当たり。美味かったが、豚骨大好き豚野郎オヤジとしてはいささか物足りなさを覚える一杯であった、、、