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【2018/01 龍の雫 850円】醤油の特製バージョンでチャーシュー多めのビジュアルです。スープは豚骨ベースの動物系に魚介と野菜を足したスープだそうでそこに地元旭川のキッコーニホンの醤油を使用したタレでまとめてさらに多めのラードで蓋をしたものです。醤油の風味そこそこに少しラードで油っぽい印象で甘みがありこんなもんかなといった印象。麺は中細のウェーブ系の麺で加水は一般的な旭川麺よりやや低めです。茹で具合は悪くなくややコシのある印象の麺でこれはこれで良いですがスープとの相性は良いとも思えませんが麺は自体は良いと思います。チャーシューはバラロール系でシンプルで悪くはないです。
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トドワラ
醤油の特製バージョンでチャーシュー多めのビジュアルです。
スープは豚骨ベースの動物系に魚介と野菜を足したスープだそうで
そこに地元旭川のキッコーニホンの醤油を使用したタレでまとめて
さらに多めのラードで蓋をしたものです。醤油の風味そこそこに
少しラードで油っぽい印象で甘みがありこんなもんかなといった印象。
麺は中細のウェーブ系の麺で加水は一般的な旭川麺よりやや低めです。
茹で具合は悪くなくややコシのある印象の麺でこれはこれで良いですが
スープとの相性は良いとも思えませんが麺は自体は良いと思います。
チャーシューはバラロール系でシンプルで悪くはないです。