2018.02.22（木）雪　移転後初訪問　11:05入店　先客1 後客0　11:08着丼

移転後初訪問。（他に中野、学芸大学の店舗訪問経験アリ）
店内の券売機で「特製中華そば」の食券を購入。
席に促され着席して食券を提出。
待つ事、約3分で着丼。

麺は黄色い縮れ平打ち麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチ感が強いです。小麦の風味も強め。

具:チャーシュー×3・味玉・メンマ・海苔×1・なると・刻みネギ

チャーシューは肩ロースの部分。
赤身はホロリと崩れ、筋の部分はネットリとして舌触りがとても良い。
薄め醤油ベースの味付けで肉自体の味を堪能。
また、振り掛けてある粗挽き黒胡椒で味を引き締める。
味玉は黄身が流れ出ない程度の半熟状態。
黄身自体の味が濃くてタレの濃度はやや控えめ。
個人的に高レベルの味玉に思えました。
メンマは太めにカット。柔らかい食感でクセがなく食べやすい。
海苔は磯の風味が強いがイヤミな感じではない。
スープと相性がよく浸して食べると美味しいです。
なるとは弾力感のある食感。
刻みネギはシャキシャキして食感がよい。

スープは濁りのある豚骨魚介系。
動物系が8、魚介系が2ぐらいの比重でしょうか？
動物系出汁が強めに感じました。
ライトな感じにシフトチェンジ？以前はもっとスープに力強さがあった気が・・・
しかし、カエシの塩梅も丁度よく完成された味で美味しいです。

総評
特に目新しさはありませんが、安定感のある一杯でした。
チャーシュー、味玉の出来はかなりの物でした。
ご馳走さまでした。