「スープを少し手入れして煮干の香を抑えて、旨味のみを濃く抽出する製法に。主役の真昆布を中心に素材とのバランスを良くした。」 とのことで、朝から訪問しました。開店10分前位に到着しましたが、すでに10数名の並びでした。開店約20分後には入店でき、これくらいで良かったです。

暫くして注文した煮干しらーめんが来ました。久しぶり2回目の注文です。このらーめんが「手入れしたスープ」を使っているのかは分からないですが、以前にいただいた時よりも煮干し感がなめらかなように感じました。そのため以前よりも美味しくいただけました。

麺も手を加えたようですが、残念ながら分かりませんでした。しかしながら、中細麺とスープの相性はぴったりでした。また、そのスープは、口に入れて軽く噛むだけでとろけるチャーシューとも抜群の相性で、滅茶苦茶美味しかったです。

最後にお椀のそこに貯まっていた玉ねぎとスープをすくっていただき、口の中でしゃりしゃりと玉ねぎの触感を楽しみながら飲み干しました。これもまた大変美味しかったです。

ご馳走さまでした。