13:10頃訪問。先客後客共に4名。店内は適度なスペースを有しており、壁に対面するカウンターと4つのテーブル席が設けられている。それなりの年季が感じられるが、気になるような不潔感や窮屈さは無く、居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、多加水の縮れ中太麺。
食べてみると、茹で加減は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。良い麺だと思う。このメニューへのマッチング性も申し分無し。
量は、このメニューとして標準的。当然ながら無料サービスの追い飯を合わせると、自分には十分な満腹度。

タレは、丼底に適量溜まっている。醤油の色目を呈しており、ネットリとした質感。
動物系のコク、まろやかさが強く打ち出されているが、過度のクドさ、重さは抑えられており文句無し。醤油もしっかりと立っており、塩分濃度は適度に高め。力強くもジャンク感溢れる味わいが形成されている。
辛さは程々というところ。多くの人に受け入れられそうなレベル。個人的には、一味唐辛子がダイレクトに感じられてしまい、奥行きに欠ける点がちょっと残念。辣油が欲しくなってしまった。
途中から、カウンター上の胡椒、タバスコを投入して刺激レベルを強化。最後は少量の酢によりサッパリ感を付与。いずれも非常に効果的な味変となり、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

そして、この一杯のポイントとなっているのは、矢張り、多彩な具のもたらす絶大なる効果だろう。
中央にタップリの台湾ミンチが乗せられているのは嬉しいところ。その上には卵黄が乗せられており、周囲を、刻み葱、刻みニラ、刻み海苔、魚粉、さらに少量の刻みニンニク、一味唐辛子が取り囲んでいる。実に美しく盛り付けられており、大いに食欲をそそってくれる。
最初に丹念に全体を混ぜ合わせる事により、それらの味と食感が上述の濃厚なタレと融合し、渾然一体となったジャンクな味わいを存分に楽しめる。最早、定番的とも言える旨さに文句は出て来ない。

台湾まぜそばらしい力強くもジャンクな味わいに文句無し。期待通り、大いに楽しむ事が出来た。