ほぼ毎年春になると発売される季節限定の麺！
この「ごまの旨辛そば」も今月３日から始まった。
コレは『与ろゐ屋』流の「担々麺」である。

およそ３年振りの御対麺！！

しかし此方も、外国人観光客の増大と共に本当に
お客さんが増えているな…。ほぼ満席の店内は
殆どが多国籍の観光客である。儲かっちょるな！

余談だが、
此方の厨房に立つ３人のベテラン調理人は、
本当に凄腕の職人であり仕事人である。。。

その無駄のない動きと手際の良さ、３人のチーム
ワークはどんなに忙しくなってもお客を決して
待たせない…。此方へ来るといつもラーメン店の
雰囲気ではなく、和食店に来たような錯覚になる。

さて、与ろゐ屋流の「和風担々麺」。
今回は前回よりも一層胡麻の濃厚さが際立ち、
ねっとりしたクリーミーな仕上がりになっている！

毎年進化するそのレシピ。今回は芝麻醤の重厚感
と辣油の旨味が増強された分、より本格的な担々
仕様麺になっているが、此方得意の柚子の皮を
乗せたことで辛うじて和風感を死守している…。

下から引きずり出す様にして細麺を持ち上げる。
芝麻醤のタレが濃厚で重たい。グラデーションの
様に混ざる辣油が辛く、甘く、旨～い！！！！

小松菜やホウレン草でもなく、菜の花の茎が春
らしくて爽やかな風味だ。流石は与ろゐ屋仕様！

深い風味の炸醤肉末に少しの野菜達…。
別トッピングにた此方名物の「双子玉子」も旨い。
今年省かれた絹さやが無いのが少々残念だったが。

地元浅草で旨い担々麺を出す店と言えば・・・、
『浅草担々亭』『浅草製麺所』『阿吽浅草店』等
だが、この「ごまの旨辛そば」がレギュラー化
すれば、間違いなく上位にランクされる担々麺である。

ご馳走様！