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出汁香る店内。基本のお品とあるこちらを注文。
チャーシュー、鶏節削り、カイワレに刻みネギかのり、ご対面。
平打ち太縮れ麺に透き通る鶏魚介塩スープです。
背脂浮くスープは鶏節の影響かダシの旨味のパンチがこれでもかと半端ないです。この鶏節というのが中々いい仕事をしており、独自のオリジナリティも出しています。
加水率高めの平打ち麺はスープともよく絡みチュルチュルといただけます。
卓上には酢と柚子胡椒があり、塩には柚子胡椒が合うとあり、途中一サジ分程投入すると少し入れすぎたか、辛味がガツンと効きます。
次回は溜り醤油を食したいです。

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