2018 3月土曜 12時37分


【やまがたらーめん？】



喜多方ラーメン「サトウ」さんの後は、
やまがたらーめんだろうと云うことで北本市へ。

来る途中に偶々看板があり、意外に近いので？
帰る途中に寄ってみました。
気になっていた「やまがたらーめん きたもと屋」さんです。

想像とは違う意外に広々とした駐車場と店舗に到着。
瓦屋根の老舗風のがっしりとした佇まい。
入店しますと広い店内は8割位の客入り。

カウンターは8席、テーブル席、小上がり多数完備。
赤シャツに赤い三角巾の若い女性店員が3人。
フロアーを忙しいそうに行ったり来たりで活気があります。

中華そばのみの注文のつもりが「如何ですか？」とオススメの餃子セットもオーダーです。

程なく中華そば、少し遅れて餃子セットの到着。
セットは餃子3個、半ライス、もやしの和え物だ。

スープは、淡麗のサッパリ系と思いきや、
煮干しの濃厚な味わい。
配膳の間違いか？と聞いて見ると中華そばに間違いないとの事。
煮干や節系の魚粉か？ざらつきと粘度があり。
醤油ダレは甘味があり、甘辛魚介の濃厚な味わい。
中々旨いが、山形のスッキリ醤油ラーメンを想像してたので、残念というより狐か狸に…？と思う。

麺は、中太の若干縮れがあるストレート。
加水率は中位？プリとモソが共存する弾力がある麺。
煮干しの濃厚さに相性はいい印象だ。

チャーシューは、バラストレートが2枚。
柔らかい上質の肉質に感じるが、煮込みが若干あまい印象。
コリコリのメンマ、海苔は良いアクセント。
薬味の長ネギは濃厚魚介を中和して、サッパリと仕上げます。

餃子は具材タップリ手作り感があり旨い。
餃子3個のセット200円はかなりお得だ。


総じて、煮干、節系の濃厚な甘辛醤油のスープ。
麺も相性がいいボソ目のストレート。
チャーシューなど具材も惜しまぬ心遣い。
お得なセットも嬉しいゆったり出来る居心地の良さ。
安くて旨い良い雰囲気だが、山形ラーメンを頂きに来た時？
濃厚魚介には戸惑いを感じるだろう。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑は
http://www.hashurukage.pw/