平日帰宅前。19時前に入店すると先客4名。調理スペースには店主独りのワンオペです。券売機左上ポジションの味噌らーめん（800円）の食券を買ってカウンターへ。先客2名分の調理に滑り込んで合流したみたいですｗ

中華鍋で、スープとモヤシとキャベツに一緒に火を入れる札幌風の作法。事前に野菜類を炒めてはいないようです。滑り込みセーフが、時間短縮に功を奏したのか、5分少々で我が一杯が高台より登場しました。

黒い陶器製の和風丼に、流れ出した野菜の炒め油が表面に漂う、ほぼ白濁した白味噌ベースの味噌スープ。中央部にはモヤシとキャベツの小山と、それに凭れかかるようにしっかり炙り目のついたバラロールチャーシューにメンマが適量。久しぶりの同店ですが、懐かしいビジュアルです。ではいただきます。

まずはスープから。動物系のベースに、白味噌比率が高そうな味噌ダレを合せた動物系味噌スープ。ここに、札幌系ならではの、スープと野菜を一緒に火にかける際に使用する液体油（バターのような気もしますが）が合わさり、自然な甘みの優しい味わいを持つスープに仕上がっています。とてもまろやかで美味しい。

麺は、店舗外と店内各所にアピールされている、北海道直送の西山麺。西山製麺や小林製麺など、札幌系でよく使用される、黄色く透明感が出るまでに熟成されたものとは違い、小麦感の高いウェービーな太麺。麺肌は透明感のない硬質感を感じさせるものですが、これが頬張ると小麦風味が溢れてとても美味しい。

モヤシとキャベツは、パリパリ感を残した茹で加減で、麺と交互に摘んで食べる際に食感が楽しいもの。また炙りバラチャーシューは、厚さは薄めながらも、しっかりと炙られており、表面がカリッとした食感で、かつ味付けも適度で美味しい。でも、個人的には、この優しい味わいのスープとの対比で、醤油感の強めな味付けのメンマがツボでした。

卓上には最小限のアイテムが用意されていますが、これらで目先を変えてみるまでもなく、サクッと固形物終了。その後は、一口々々レンゲで味わうようにスープを掬い取り、結局KKにて食了。

八王子で味噌ラーメンと言えば、個人的には、コチラとT座のえび味噌がツートップ。そして、ずいぶん前に閉店してしまいましたが、関連店のKで、冬季限定で提供されるHの味噌を入れて表彰台かなｗ　こちらのメニューで言えば、味噌系は夏季限定のつけ麺を含め、コンプリートしているのですが、そういえば醤油らーめんを食べていなかったなと、今更のように気がついた一杯でした。