４月某日、夜、本日は週末に一時帰宅した娘２号を愛車にチャリンコを詰め込んで再び長野まで送る。途中「信州ラーメン人力車 篠ノ井バイパス店」で昼ラーを食ったり、スポーツ量販店で買い物などをしてから松本へ戻る前に一緒に夜ラーとする。

突撃したのはこちらの店。何でも元和食の職人だった店主が素材に拘りを持って繰り出す中華そばがウリであるらしい。そのビジュアルを見る限り、私的に課題はあるのだが割と近くにあるので突撃してみる。

１９：１０着、先客５名、二人してカウンター席に着座、後客１名。先ずは入口に置いてあるメニュー表（メニュー写真）を検討後、券売機にてデフォの‘中華そば’（７５０円税込）を「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券で「大盛り」で、娘は‘濁り醤油そば’（７９０円）を注文する。

事前情報では宗教上ＮＧの鶏チャーも装備なので「豚チャーに変えられる？」とネゴるが「出来ません」と言う事で引き下がる。能書きによると「知床鶏、魚介節、昆布などでとったコク旨清湯」てある。何でも知床鶏は鶏独特の臭いが少ないそうな。私的にもイイではないか。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚（豚チャーシュー×２、鶏チャーシュー×１）、穂先メンマ、カイワレ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。この後、鶏チャーは即刻娘の丼に退場となる。

スープから。件の知床鶏ベースと言うスープは確かに臭みが無く穏やかな鶏ガラでの動物感があって、あっさりとしている。合わせられたカエシは塩分濃度は適宜で、柔らかで優しいマイルドな醤油感が立つ味わい。その向こうには昆布での自然な旨味が横たわる。無課長、もしくはそれに近い旨味があるが正直、哀しいかな我が駄舌ではやや物足りなさを感じる。しかしながらあっさりとした旨味のある醤油スープで美味いのである。

麺はエッジの取れた断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減丁度良く、弾力のあるモチパツとした食感がイイ。うっすらと小麦の風味も立っている。なかなか美味い麺である。「大盛り」の麺量も適量。

具のチャーシューは豚×２、鶏×１の３種類。豚チャーはロースとバラ肉。共に極々薄味付けでロースは赤身に豚の旨味が味わえ、バラ肉は弾力のある脂身が美味い。穂先メンマは塩抜きしただけたかと思える本来のタケノコ風味が宿っており、サクサク、コリコリの柔らかな食感があり美味い。カイワレのプチビターさがあっさり醤油スープに映える。刻みネギの薬味感の効きは上々。

スープは少しだけ残し。長野での娘２号との夜ラーに突撃したこちらの店での「中華そば」。それは臭みの少ない知床鶏をベースにした無課長、もしくは近似のあっさり醤油スープで、駄舌にはやや物足りなさを覚えるも自然な旨味があって美味かった。娘の「濁り醤油そば」を味見したが、こちらは「麺肴 ひづき」の「醤油麺コクにごり」にも似たテイストで好みの味わい。次回はこれだ、、、