なまえ
ゆりた。
みーこ
拉麺遊牧民・拉麺自ら隊
Chris MacArthur
コメント
おはようございます。
煮干乱舞、一度だけしか伺っていませんが
中々美味しいですね。
朝からやっているのは、連食むきですよね。
mocopapa | 2018年4月15日 09:15お疲れ様です。
この煮干しも美味しそうですね。
かけそばでもタマネギはきっちり入ってるのもいいですね。
酒乱 | 2018年4月15日 16:45mocopapaさん、おはようございます！
朝営業はなくなったみたいです。自分も朝ラーできるお店だと思っていたのですが、
11：00～になっていました。ちょっと残念です。
なまえ | 2018年4月16日 07:47酒乱さん、おはようございます！
確かに、ざく切りの玉ねぎが載っているのはいいですね。
かけにしては少し高い気もしましたが、レベルが高いのでまずまず満足です。
なまえ | 2018年4月16日 07:48
セメント色のスープは、前日の樹ほどではないが、エグミがしっかり溶け込んでいるものの、煮干しの旨味も動物系のコクを背景に響いてくるので、ギリギリのところでバランスを保っている印象。気づくとレンゲが進んでいて、もともと少なめのスープはあっという間になくなってしまいそうになる。塩分濃度は高いので、完飲は控えたが、危ないところだった。油脂感は低く、さらりとしたスープだが、先述どおり塩気は強くシャープで切れがある。
菅野製麺の中細ストレート麺は、加水櫃低めで、小麦の風味が立ったものだが、粉感はほどほど。かために茹で上げられているので、腰があり、存在感もある。スープとの相性は良い。
具は、かけなので、ざく切りの玉ねぎのみ。辛みはなく、このスープには鉄板の清涼剤。
エグミもしっかり出したニボ系ながら、飽きのこないギリギリのラインでまとめ上げられたもので、人気があるのも頷ける一杯だった。