Item: ラーメン山岡家 さいたま丸ヶ崎店
Rating: 70
Author: kojirou（朝吉）

70点

夜中の3:00
深夜の仕事を終え訪問。

日曜の夜中だからか店内は呑みの客やグループ客で結構な賑わい。
表題を脂抜き＋ほうれん草でオーダー。
厨房内では3名の店員さんが忙しく働いており、着丼までボーっとしながらそんな光景を眺めています。

程なくして表題のラーメンが登場。
早速スープからいただきます。
脂抜きで醤油をダイレクトに感じ美味いです。
麺もツルシコでトータル的に安定な味。

山岡家はチャーシューが切り置きではなく、いつでも美味いと思うのですが、今回はチャーシューを切るところを見られなかったのでもしかして…
やられました、まさかの切り置きです。
酸化した色・臭みがモロに伝わります。
忙しいのでしょうが手間を省いてはいつもの味を覚えている客を欺く行為にがっかり。

多くの山岡家を訪問してきましたが、今回は非常に残念な一杯に出会ってしまいました。
ほんのひと手間を惜しみ、プロ意識に欠ける対応が全てをダメにする事をわかってもらいたいと思います。