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【2018/02 淡麗真鯛らーめん 780円】低温調理系のチャーシューなどが乗るあっさりとしたビジュアルです。スープは鯛のアラに鶏ガラ、野菜を9時間弱火で煮込んだものだそうでかなり鯛の味わいが前面に押し出された味わいでラーメンスープより鍋とかのような和の出汁の印象です。柚子なども良い感じなのですがやや鯛のクセが強めなので好き嫌いがでそうな味わいの印象を受けました。麺は中細のストレート麺で加水はやや低めの印象の麺です。茹で具合はなかなか良くほど良い低加水らしい食感でスープとの相性も悪くないです。チャーシューは低温調理系のものでほど良い旨みがあり良い感じです。岩海苔はスープに埋没する印象でどちらかと言えば期待外れでした。
トドワラ
八雲
パワーフェード
低温調理系のチャーシューなどが乗るあっさりとしたビジュアルです。
スープは鯛のアラに鶏ガラ、野菜を9時間弱火で煮込んだものだそうで
かなり鯛の味わいが前面に押し出された味わいでラーメンスープより
鍋とかのような和の出汁の印象です。柚子なども良い感じなのですが
やや鯛のクセが強めなので好き嫌いがでそうな味わいの印象を受けました。
麺は中細のストレート麺で加水はやや低めの印象の麺です。茹で具合は
なかなか良くほど良い低加水らしい食感でスープとの相性も悪くないです。
チャーシューは低温調理系のものでほど良い旨みがあり良い感じです。
岩海苔はスープに埋没する印象でどちらかと言えば期待外れでした。