新店情報を４門レポで仕入れ
さっそく偵察に行くという
いつものパターン＾＾

あまり御徒町店によいイメージがないので
いつもなら天一を積極的に攻めることは
ないはずなのですが
ＧＷ明けの6日ぶりのラー食には
豚ではないこのコッテリが
とても美味しそうに見えたのです！

さてさて、開店直後の
クオリティやいかに･･･？

お店はとても広く綺麗です。
20人くらいのキャパだと思います。
今日は雨だったからか18:30頃は約半分の入り。
前客後客回転良く
いる間、常に半分くらい埋まってました。

壁向きのカウンター席は
個人のスペースが広く
テーブルも奥ゆきあって
なかなか快適。

5分ほどで着丼。
チャー、メンマ、ネギ。
おお、久々の粘度。
レンゲからこぼれるスープの様は
地を這う溶岩の如し（笑）
ホントこれが鶏ベースというのは
未だに信じられません･･･

麺を引っ張りだして
ズルずるとすすってみると･･･あちーっ！
麺がスープより熱い！おいおい･･･

これはちょっと意表突かれました。
不快には思わなかったけど変な感じでしたねぇ（笑）
ジャージャー麺食った時に
こんなことあったな･･･。

麺は固めで出て来てましたが
この熱い麺がまたほぐれてなくて･･･
何だろう？ドロスープの仕業なのか
茹で後の手抜きなのかはわかりません。

結構、食べにくかったです。
ちょっとつまむと
全部の麺が持ち上がっちゃう･･･みたいな(^^;

でもなかなか美味かったです。
ドロのワリにはしつこくなく
ショッパとかコクとか出汁と言ったポイントは
きちんとエッジが効いて
輪郭がハッキリしている好印象です。

これがね、質が落ちてくると
それぞれのパートが自立しなくなって
キレのないもわーとしたダルさが
襲ってくる印象あります。
ちょっとしたバランスの違いなんでしょうけど。

特にヤワ麺だと
ぽってりスープとの固さの境界線を見失うので
天一こってりならではの
ストレスがとても不快なことあります。
それは御徒町で感じたなぁ。

そう思うと
やはり個店でかなり質が違うことを
目の当たりにしたような気がします。
今のところ、こちらはすごく美味しいです＾＾
このまま続いて欲しいものですな。

ポタージュ的な粘度で
独特の旨味・甘みがスープをリード。
ショッパは優し目のいい塩梅。
後半、ニンニク薬味を注文し
ちょい刺激を追加。いい感じです。
ホントは高菜があると嬉しいのですが。

厨房もフロアも日本の方が中心に
指示を出しているようなので
それだけで安心。

末広町駅からも近いし
空いていれば便利そうですが
昼間は混みそうですね。
少し待って
もっかい様子見に来たいと思います。

チェーンの同じレシピ、食材で
味に違いが出るってことは
見た目と違ってかなり繊細なスープってわけで。
味の違いは管理の違いなんだなぁ･･･
なんて思って妙に納得してしまったのでした＾＾