担々麺好きとしてはぜひ訪問したかった麺屋熊胆。
5月オープンとのことでさっそく訪問しました。

東北医科薬科大学の前の通りにあり、駐車スペースは3台程度。昼遅めの為か、駐車も待ちもすんなりいきました。
券売機で食券を購入。
家族と一緒だったので、子供たち向けの醤油、つけ麺があったのは有難かったです。
自分は勿論汁ありの担々麺。汁無しも興味あったので妻に汁無しをオーダーさせました。（笑）

担々麺は好み嗜好で意見が割れるとは思いますが、わたしは、汁あり、胡麻（芝麻醤）の濃厚さを活かしてある、山椒に頼り過ぎない、類いが好みです。
関東で言うところの「阿吽派」「鳴龍派」で言えば、「阿吽派」といったところでしょうか。

こちらの店主さんにお伺いしたところ、関東圏の有名店にも足を運んで味を研究したご経験があるそうで、食べる前から楽しみになりました。

辛さについて伺うと比較的辛めとのことでしたが、初訪問なのでオススメをお願いしました。結果、2辛で作ってもらいました。
さっそく実食。
山椒のビリビリ感が先についてきますが、かまわずグイグイ食べ進めると、胡麻のコクがしっかり伝わってきました。最初の印象は「お、ウマいわ」。
辛さがあとから追いかけてきます。初回は味を知るためにもこの程度がいいかなと思いました。
スープのコクと痺れ具合は期待通りです。

肉味噌に干し海老が加えてあるあたりも芸が細かい。
食するうちに海老エキスがスープに溶け落ち、自然と味変するのも好みでした。

普段は1000円前後の店に行くことが多いですが、このクオリティで800円台は安いと感じます。
総じて担々麺の完成度は高めです。

麺をよく見ると全粒粉がまぶしてあるのが見て取れます。お伺いしてみると、店内で製麺しているのだとか。自家製麺だと、訪問するたびにクオリティが変化するのかもですね。常連さんには面白いかも。（笑）

オープン直後ということもあり、店さばきはスローな感じ。人気店のような質の高い接客感はまだありませんでしたが、土地柄というか、そんなに頑張る必要もないのかな、などとぼんやり。

正直、期待以上でした。また行きたいです！

※追伸　つゆ無しも美味かったです。子供らも醤油、つけ麺を完食。モールのチェーン店とはひと味違う、と生意気なコメントを発してました。。（汗）