味噌ラーメン720円(純正ゴマ油・太麺)+小皿20円×2

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先日はこちらに久しぶりに訪問しました〜( ´∀｀)味噌一には20年前にハツホーして好きになり、それから4〜5年間、環七の側道にある高円寺店に良く行ってたのが懐かしいですね😊

その頃は他に三宿の「まっち棒」青物横丁の「まこと家」六本木の「天鳳」渋谷の「唐そば」新中野の「武蔵家」にヘビロテしてたのですが「武蔵家」以外はご無沙汰しているので久しぶりに行ってみたくなっています✋

この日は13:25到着、先客1、券売機でまずは香味油を「純正胡麻油」と「こってり魚ちゃん」から前者を選んだ上で表題をポチり、食券を渡す際に細麺と太麺から後者を口頭でオーダー、後客5
卓上は胡椒・七味・ゴマ・酢・BP・カエシ・刻みニンニク・煮干ふりかけ

まずはカンパの缶に小皿2皿分の40円をチャリっと入れてから味玉を載せて空きスペースに火吹きもやしを入れ、もう一皿には火吹きメンマを盛ってスタンバイ完了、待つこと3分で普通の丼より少し大きめのすり鉢とご対麺です。

味噌スープに太麺、トピはキャベツ・玉ねぎ・人参・もやし・コーン・わかめ・カイワレ、小皿に味玉・もやし・メンマの麺バーで〜す🎵✨

まずはスープを一口☝️
見た目からは白味噌優勢のスープは味噌の香りと胡麻油の風味良く、粘度は中濃低めで油は多め、出汁は動物系ベースで中華鍋で一緒に野菜を煮こんでおり旨味の押し出しはまずまず、塩味はやや高めで適度な甘みとやや渋酸味のある僅かな辛味を伴ったマイルドな味噌味で、昔から変わらないこの味わいが良いんですよね〜👌
これに、黒胡麻を擦って風味をつけ、刻みニンニクをぶち込み、火吹きメンマと火吹きもやしを加えて辛味とパンチを足せばやっぱりウッマー🙌

スープの味見の後は麺を〜🍜
自社製？の加水高めの平太ほぼストレート麺は茹で加減はジャストでムチリとした少し固めの歯触りのツルモチ食感、適度な弾力があり、粉の甘みを感じれてグっ👍

麺の次はトピを〜🌽🥕
野菜はキャベツ・もやし・人参はシャキっとして、玉ねぎだけは味噌スープを作る際に先入れしてるのでしょうか、ややクタでした。ワカメは普通で、コーンの甘みとプチ食感は味噌に合いますね、カイワレは彩りにも貢献。味玉は味が良く染みた煮卵でSサイズですが安くてナイス、火吹きメンマは細めのシナフニャ食感でまずまず、火吹きもやしはクタクタで次回は要らないかなと。

固形物をサクっと完食後にスープをやや残してフィニッシュ！肉レスなのはちょっとアレですし、思い出補正もありますが、昔から好きな味なんですよね〜😆笑笑

たまに食べたくなるので、きっとまた伺いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)