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「餃子定食¥890」@ラーメン銀家 戸塚店の写真・来訪時刻:平日の13時前に来訪。入るタイミング良くすぐ入店
・客層:20代から40代の男女
・オーダー形式:麺固めで口頭注文。ライスは大中小を選べます。(10:30-15:00はライス無料)
・水:普通の水(卓上ポット)
・提供時間:5分程度
・スープ:寸胴あり。自家製スープ。鶏油が多いのか、少し経つと表面が固まってきます。
スープ量は少なめな感じ
・具材:チャーシューバラ中位が1枚、ほうれん草ちょろ、ノリ3枚
チャーシュー柔らかく好みです。

・麺(テボ湯切り):中太麺で少し短めかな。丸山製麺所の箱有
・卓上調味料:醤油、酢、ラー油、白ごま、GABAN、豆板醤、ニンニク、高菜
・スタッフ:3人で切り盛り
所謂、亜流の家系ラーメンですね。
しめにご飯投入 これは合う。
豚骨のほのかな甘みと醤油のバランスが良いと思います!

味スープ4.1
香り4
味麺3.9
味トッピング4
盛り付け2.9
コスパ3.8
接客3
清潔感3

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