mona2
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コメント
こんばんわ
これも旨そうですね。
早く福島に帰って来て下さい。
私は明日から3日間会津で暮らします。
イケちゃん | 2018年5月22日 20:50＞イケちゃんさん
今は福島ですよ。
明日から会津ですか。うーーーん、時間取って会津に行こうかな。
連絡しますね。
mona2 | 2018年5月22日 20:53こんばんは。
だるま大使同様、骨髄まで炊き出したトンコツスープを泡立てるって、イメージが全く湧きません。
ご承知のように今日はそのようなスープを頂いたので、「アレを泡立てたらますます臭くて、しつこくて飲めないな～。」とマイナス方向に考えてしまいます。
実際はどうなんでしょうか？
おやす | 2018年5月22日 21:25＞おやすさん
いやー、全然臭くないんですよ。
それだからすごいと思うんです。
以外でした。おやすさんも食べたと思いますが「ふくのとり」も美味かったですけど、
鶏に豚骨髄が加わったという感じなのかなあと思います。
mona2 | 2018年5月22日 21:33続いてどうも～
コレは流行のエスプーマ？でしたっけ？
そんな感じなんですかね？
いづれにしても面白いのが出てきましたね～！！
バスの運転手 | 2018年5月22日 22:54＞バスさん
そうなんですけど、この系統は食べたことがあります？
流行りと言われつつ、現物にありつけないんです。
是非訪問してみてください。バスさんなら楽しくお話しできると思いますよ。
mona2 | 2018年5月22日 23:41おはようございます^^
エスプーマは関西発じゃないんですかね。
大阪で2回ほど出くわしたことがあります。
こちらもBMさせていただこうっと。
としくん | 2018年5月23日 06:34こんにちは。
泡系て初めて聞きました。
泡が消えちゃうやつなら食べたことあるんですが、
この泡は残ってるんでしょうか。
kamepi- | 2018年5月23日 08:07おはようございます
泡系専門店とは珍しい。
川越でもコレ系の一杯を提供するお店があって、薫りが立つんですよね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年5月23日 09:22＞としくんさん
関西発なんですよね。てか、らしいです。
関東では食べられるお店が少ないので、試してみようにも機会がありません。
四谷でしたっけ、泡系関東最初のお店。
＞kamepi-さん
泡は残っていますよ、最後まで。
魚介系スープを泡立てて、スープに単独で乗せるとかしたら面白いのではないかと思うんですが。
どうなんでしょう。
＞コウスケさん
川越にありましたっけ？
どこどこ？？
mona2 | 2018年5月23日 21:47こんばんはぁ～♪
泡系は大阪に多いですね。
私はいただいたことが無いのですが。
最近オープンした葵の3号店も泡系汁そば出していますよ。
mocopapa | 2018年5月25日 21:29
「泡系」と看板にも書かれているように泡系ラーメンが味わえるお店、ってか泡系ラーは珍しい。
泡系を気にしながら、そういえばあんまり食べる機会がなかった。
二本松市の「ふくのとり」は泡系を表に出していたけどすでに閉店、あとは東京のどっかで食べただけだったっけ？
と、ご主人と泡系のお話しをちょっとした。あっ、北埼玉にもありましたよね・・「あさひや」でしょうとはご主人。
そうそう、一昨年いただいたっけ。ご主人は、きさくにお話しの相手をしていただけ、助手さんもハキハキ明るくて気持ちがよいです。
豚骨鶏スープに鶏油？を合わせてブレンダーで攪拌し泡立てる。
てか、このスープは本格的な豚骨髄の美味さが出ていて、なるほど高崎だるま大使出身だと思った。
プチュプチュ泡だったスープの表面を掬いつつレンゲを口に運んだ。
麺はパツパツの低加水とありますが、ボリボリではなく、どちらかというとパツパツという表現が近いかというところ。
案外長浜麺が合うのではと思った。スープの質感は本格白濁豚骨だし。
（追加：全く臭みが無いのがすごいです）
チャーが低温調理の鶏ムネがシットリして美味い。案内には書かれていない肩ロースも乗っていた。
スープは味が若干濃いめということもあり、スープを絡ませていただくと薄味仕様の豚チャーに豚骨染みわたり美味い。
ゼリー状の黄身の味玉もお勧め。
メニューはいまのところ担々麺との２種のみですが、これから増えることでしょう。
追加：麺をテポから平ざるに移してからの、湯切の妙技は見ものですよ。