17:45頃訪問。先客2名後客1名。店内は小ぢんまりとしており、1列のカウンターとテーブル席1つのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。辛さは最上級の3辛、麺量は200gと300gから選べるとの事で後者で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。茶褐色の粒子が見受けられる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面のツルツル感と噛み切る際のグニグニという適度な抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。つけ麺への適性は申し分無し。
量は300gという事で、自分には十分な満腹度が得られた。

つけ汁は、表層を多めの辣油が覆い、トロみがしっかりと感じられる。
麺をつけて食べてみると、辛さは3辛でも激辛という程では無い。山椒の痺れも抑えられており、ちょっと拍子抜け。
ただ、トータルとして物足りなさを覚えないのは、このつけ汁の最大の特徴が「濃厚さ」であるからだろう。
アブラ分と動物系出汁のコク、コッテリ感が力強く主張し、さらに、辣醬が味の厚みを打ち出しているのが大きなポイント。ニンニクの風味も程好く効いており、トータルとして濃密極まりない味わいが形成されている。
塩分濃度は高めだが、このつけ汁には相応しいチューニングだと思う。ショッパさに苦痛を覚える人は、麺につける量を調整すれば良いだろう。まあ、食べ手を選ぶのは間違いない方向性だとは思うが。
途中、カウンター上のミル付き山椒を使用してみると、当然の如く非常に良い味変に。おろしニンニクも良質のパンチをもたらしてくれた。最後は酢を多めに投入し、コッテリ感とショッパさを緩和させて味わった。

具として、つけ汁の中央には多めのフライドガーリックが浮かべられる。その風味、香ばしさは素晴らしく、全体の中で実に良い役割を果たしている。
その周りには刻みニラとタップリの白胡麻が浮遊。辣油の赤を含めた美しい彩りが食欲をそそってくれる。
細長く刻まれたチャーシューは、十分な分量沈んでいるが、トロトロに柔らかく非常に美味。さらに、容器の底には挽肉が見受けられるが、これがつけ汁のコクを底上げしているようだ。
麺側に乗るロースチャーシューは、実に立派なサイズと厚みを有している。しっかりとした歯応えで控えめな味付け。モソつく食感の部分もあるが、切り分けながらつけ汁に浸して食べると十分に旨い。
平べったいメンマは多めに盛られる。サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
ワカメと穴開きレンゲに乗せられたコーンも多め。これらはつけ汁に入れずに食べたが、後者は、時折、単独で口に入れると、その甘みが口直しとして良い機能を果たしてくれた。

辛さ、痺れといった刺激面はさほどでも無いが、実に濃厚でパンチの効いたつけ麺。自分好みを味わいを大いに楽しむ事が出来た。立地的に微妙という気もするが、末永い営業を願いたくなる一店だ。