腹ごしらえの一杯。

この日も朝までガッツりの仕事なので、一杯引っかけてから。

中華そば満鶏軒@錦糸町
『特製鴨中華そば(塩)＋大盛＋鴨雑炊丼(小)』

麺は、カネジン製の細麺ストレートで、
シルキーな食感で強すぎずにスープに合ってますね。

スープは、鴨と水のみというシンプルな清湯で、
フォアグラ油を少し加え、風味とコクを出してます。
初動は物足りない感じもしますが、
麺を食べ終え、撹拌しながら飲むと最後はシッカリと良い意味の鴨出汁のクセを感じ、
狙い通りの一杯に仕上がっていると思います。


具は今まで通り秀逸で、毎回、これをアテに飲みたいと感じながら、啜ってます…。

最後は俺の雑炊丼で、フィニッシュ。

旨味などは、他の素材を組合せば、諸々、もっと楽なのでしょうが、
鴨と水のみで、塩味は岩塩でって事で、物足りないと感じる方もいる鴨ですが、
敢えてこの仕上りにし、食べ手に素材の持つ本来の味を伝えているようで、
店主の拘りを感じますね。

残るは鴨中華そば醤油のみ！

ご馳走様でございます。