麺屋 づかちゃん （新杉田）

6/10（日）12:20 入店
カウンター座席15席？中、7席先客あり

醤油ラーメン普通盛（800円）注文
にんにくW、野菜少なめ、唐辛子少なめ
を追加オーダー

① 接客
厨房に2名、他女性1名
普通の対応
② 備品
卓上 粗挽き胡椒（GABAN） 食酢
箸 プラ箸（先にギザギザなし）
レンゲ
ティシュ1箱、爪楊はなし
③ 提供時間
約10分
④ 麺
太麺平打ち
モチモチ感はあるが、粉の香り弱い
⑤ スープ
乳化度が高く、最近流行りのクリー
ミーな仕上げ、甘じょっぱい旨味は
濃いが、段々飽きる
⑥ 煮豚
2枚、ボリュームはある
肩肉と思われ、
柔らかく、味も良い
⑦ 追加トッピング（有料）
青ねぎ、玉ねぎ、生姜、海苔、味玉
子、生玉子、メンマ、チーズ、粉チ
ーズ、他ライス、ビール
⑧ 料金
二郎系で、麺250gで800円は明らか
に高額設定だが、スープにかなり、
材料費、光熱費がかかっているから
かも知れない。

【総評】
注文スタイル、トッピングは確かに
二郎系だが、味は今流行りのクリー
ミーな仕上げの二郎テイストという
感じ、二郎系とは明らかに違った
テリトリーと思われる。
煮豚のレベルは高く、煮豚、クリー
クリーミー好みにはリピーターが多
いかも。
女性客に塩ラーメンの注文が、多い
様に感じた。