横浜名物？神秘的ラーメン
バンメンシリーズＶＯＬ３４

『バンメン』という謎のメニューを食べ歩きます。
概ね横浜中心地周辺に点在する老舗の街中華で提供される餡掛けタイプの調理＆スープ麺。
(拌麺：まぜそばは除きます)

店主高齢化による閉店や、売止めにより提供店が減り、絶滅危惧種とかラーメン界のシーラカンスとも言われているみたいですよ。



今回は、銀座よし町(閉店)→日本橋大勝軒として復活（閉店）→「（人形町系）大勝軒総本店」の最後の料理長だった巨匠シェフ（以下、巨匠と言います。）を擁立して再スタートしたっう、こちら(HALE WILLOWS)に行ってみることにしました。
ちなみに、新たに『バンメン』提供店を発見、ではありません。


２０１８年６月１５日（金曜日）
厨房の奥に巨匠が…
おじいちゃんですがオーラを感じます。
表題（1,080円）を発注です。
「バンメンください！」
あんかけは巨匠が担当。

程なく提供。
醤油と野菜の香り…

薄味の醤油タレですが、地味ながらも旨みのあるスッキリした味わい。
脂はほとんど浮いていません。
豚等・野菜・魚介から取ったと思われる清湯スープから、あっさりながらも確りした出汁が出ていました。
あんかけのあんが混ざると深みが増します。
旨いスープだなぁ～

麺は自家製。
かんすい臭中程度の細平麺。
啜り心地が優しいですね。
プツンと歯切れの良さもイイネ。
小麦も十二分に感じられる素敵な麺でした。

具は…
白菜・長ネギ・絹さや・筍・木耳・椎茸・豚肉に、うすい餡掛け。
横浜のバンメンと少し違いますが、野菜類の火入れは秀逸。
流石、巨匠。

具材は変わらないけど、再スタート前より美味しいんじゃないかな！
満足。ご馳走さまでした。
また、メニューの種類もだいぶ増えましたね。
次回は巨匠の中華料理を楽しみたい。



これまで、バンメンを追い求めてきましたが、もう打ち止めかな？
『バンメンシリーズ』は今回で最終回でしょう。

尚、『バンメン』が絶滅する日は、そう遠くではないと思う。
ですから、みんな、絶やさぬべく………
「バンメンください！」

また、現在ワタクシが知る限りでは、まぜそばタイプを除いた『バンメン（辨麺）』提供店は、わずか２８店舗です。

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以下、興味ある方は、ごらんください。

【資料】
絶滅危惧種とも言われている、うま煮そばタイプのバンメン食べ歩きの軌跡です。

※数字が抜けている部分は、まぜそばタイプの拌麺です。
【重要】あるいは、最近食べたけど閉店した店です。
それ以外に、閉店や売り止めがあるかもしれません。

１、玉泉亭 本店(バンメン)横浜

２、奇珍楼(バンメン)横浜山手

３、中華料理 萬福(辨麺)横浜野毛

４、コトブキ亭(バンメン)横浜

５、清風楼(辨麺)横浜中華街

６、鳳月(弁麺)平塚

７、ジュー文華(バンメン)厚木

８、驪山(バン麺)松本市

９、大勝軒(バン麺)日本橋横山町

10、三渓楼(バンメン)山手

11、宝明楼(弁麺)神奈川区七島町

12、聚英(蟹肉拌麺)横浜中華街…まぜそば(対象外)かも？

13、日栄楼(弁麺)小田原

14、榮濱楼(三鮮辨麺)本牧

16、華香亭(バンメン)山手

18、玉家(バンメン)本牧

20、中華料理神奈川翠香園(バンメン)反町

23、廣州亭(バンメン)弘明寺

24、華洲楼 駒岡店(バンメン)鶴見

25、中華料理 萬来軒(万来バンメン)市川市

26、ウミガメ食堂(バンメン)センター南

27、大興飯店(バンメン)茨城県水戸市

28、本郷食堂(バンメン)長野県松本市

29、日昌亭(ばんめん)長野県上田市

30、福昇亭(ばんめん)長野県上田市

31、中華料理きよし(バンメン＝広東麺)長野県駒ヶ根市

33、福昇亭 中之条店(ばんめん)長野県上田市郊外

34、HALE WILLOWS(バンメン)東京都



訪問→閉店【32、日本橋 大勝軒(辨麺＝ウマニソバ)東京都中央区】

訪問→閉店【22、迎賓楼(三鮮弁麺)戸部】

閉店【喜楽】磯子

閉店【よし町】銀座
→32、日本橋 大勝軒として復活(子伝馬町)→閉店復活

閉店【ゑびす屋】南区中村町
閉店【本郷食堂】松本市大手(但し、松本市水汲の店は健在)
閉店【福隆】井土ヶ谷
売止【▲華楽】横浜市中区曙町4-57月休１８時まで
先代までバンメンはあったが、今は無い。広東麺はある。
売止【▲末廣】横浜市南区三春台
売止【▲會星楼】野毛
閉店【磐来軒高田店】綱島
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【集計】
拌麺(まぜそば)ではなく、辨麺や弁麺という当て字メニューの集計です…

これまで２８店舗中…
長野県…６店舗
東京都…２店舗
千葉県…１店舗
茨城県…１店舗
神奈川県…１８店舗

神奈川県の１８店舗中
横浜市内は………
たったの１５店舗です。


最新バンメンシリーズはこちら↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1573897.html