6/18（月）18：10　前1後0　

たっぷりのスープとほとんど全体にわたる餡がまずうれしい。ベースは別にメニューである金色煮干しらーめんのスープを濃さを変えて使用しているとのこと。淡い色で塩かとも思ったが、蘊蓄によると醤油ダレの量を抑えているようだ。餡のかかっていないところを最初に啜る。ニボニボはしていないが、魚介の風味が感じられる。麻婆案はピリ辛で、ほんのり甘みも感じられるので豆板醤をメインに甜面醤を合わせているのかな。軽い痺れも感じられるのはいい。

三河屋製麺の細ストレート麺は、麻婆麺には余り見ない、加水率低めで、小麦の風味が強めのもの。最近ではニボ系によく見るタイプ。こういう麺を合わせているのは個性的。

具は、キクラゲ。刻み青ネギ。紫蘇が少量。挽肉。滑らかで大きめに切られた豆腐。プルプルとした柔らかさが保たれていておいしかった。

旨味の出方に無化調らしさも少し感じられたが、全体としてはなかなかおいしかった。新潟で人気の店ということで、少し前に食べた三宝亭同様デフォが1,000円という強気の価格設定で評価が分かれるかも。