2018.6.22
佐野市で有名店に行ってみようと市内に入ったら渋滞。ちょうど目についたお店に入った。
新しいお店で、冷やしラーメンとかまぜそばとかの幟が立っているから実は最初不安だった(笑)。

カウンターに座り、冷やしラーメンについてお話し聞いてみた。今まで佐野で２度冷やしラーメンを頼んだ折り「冷やし中華」が出てきた。
ご主人は「おそらく、佐野で冷やしラーメン出すのはうちだけじゃないでしょうか」とのこと。
最初冷やし中華を出したが自分は変わったものが好きなので冷やしラーメンを試作してみてから切り替えたとのことです。
それに新しい店なので認知度が低いため、他と違ったメニューを出して違いを出しているとのこと。
この冷やしラーメンもベースは塩とのことだし珍しい。

麺をじっくりと潰して揉み、平打ちビロビロ形状にしている。ご主人はこの形状があまり好きではないとおっしゃるけれど、冷やしには合うとのこと。
私もそう思います。

ドンブリ手渡し。スープ・麺とも冷えてはおらず常温。ご主人は氷入れた方がいいかもしれないですとのことなので、以降氷が入るかもしれません。
スープひとすくい。おお、鰹節だ。
ラー油がピリリと刺激を与えてくれるし、白ゴマを口に含んで噛むとプチリと弾けてゴマ油が加わる。
それにクリアーなスープの鶏などの脂が丁寧に除かれている。丁寧にはやっていない、とご主人おっしゃりますが。
味は濃い目と話されていましたが、妥当な線。刻みチャーシューの醤油味付けが濃いめかなあとは思う。

麺は手打ちっぽさが無さげかな。佐野手打ちの空気含みがあまり感じられないが、力強く揉まれた麺はコシもあり食べ応えがある。
カニカマや水菜にメンマに茹で玉子半分。
餃子は佐野でもデカイほう・・とのお話し通りデカイ。
ご主人は修行はしておらずいろいろと教えてもらって独学したと、先客に話されていました。
なかなか面白いお店が佐野にできましたね。