2018 4月下旬 11時15分

【佐野の新店】

お気に入りのラーメンチェッカーを検索していると、佐野犬伏町付近に新店舗を偶々発見。
それでは早速、予定変更でお邪魔してみました。

混んでいるか？と思って到着しますが、
数台の駐車場に車は無し？
入店しますと先客無し。
カウンターは5席、テーブルが4卓の真新しい店内。
男女2人で切り盛りです。

メニューはカウンター上の壁掛にあり。
らーめん、ニンニクらーめんなどの醤油と
まぜそば？があるようです。
サイドは餃子やチャーシュー丼等シンプルな構成。(メニュー参照)

いつも通り定番のらーめんをオーダー。
程なく油が浮いた透き通ったらーめんの到着です。

スープは、鶏ガラ風味の薄味。
香味野菜や乾物？等の隠し味。
クセのない香味油がコクを加えるクリアで上品な味わいです。
薄口の醤油ダレは風味を残してスッキリ。
出汁の旨味が甘めに感じます。

麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
啜ると粉の風味が心地良い手打ち風。
モッチリした硬めの歯応えは好きな食感。

チャーシューは、大振りのバラストレートが1枚。
柔らかでジュウシーな一品で美味しい。
コリコリ甘めのメンマ、ナルトは良いアクセント。
薬味は添えらた風味のいい長ネギです。


総じて、クリアで上品なクセのないスープに、
歯応えと粉の風味が心地良い中太縮れ平打ち麺。
チャーシューなど具材も仕事が丁寧。
お聞きすると独学での営業との事。
今は手打ちではないとの事ですが、近々との事？
修業なしとは思えないセンスの良さと丁寧さが窺える佐野ラーメン。
見た目通り？爽やかで上品な印象でした。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/