限定営業の告知に釣られてきました笑

移転後はハイクオリティジャンクとしてガラリと違うラーメンを提供。
それ系が苦手な私でも美味しく頂けました。

そしてたまに発動される「限定煮干し」

前回はオープン３０分前で３０人を越えるシャッターズに屈しました(^^;

今回は自分の好きな「淡麗系」
気合いをいれて１時間前に到着。
約１０名に接続です。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43692514.html
スープ

出汁、素材感 10/10 煮干、焙乾、イカ、利尻昆布淡麗スープ(動物系不使用)との事。
初動でブワッと芳ばしく、ビターに煮干しが香ります。
この僅かな苦味が絶妙で、クリアでいて濃い煮干し感を楽しめます。

かえし、旨味 10/10 色味は濃いですが、醤油が立ちすぎる事もなく煮干しを引き立てます。
昆布による旨味、油によるコクも充分。
よってレンゲが捗ります。

塩分、温度 10/10 １番ウマイと感じる塩梅です。当然熱々。

麺

食感、風味 10/10 特注麺part 2(ゆめちから、春よ恋！きたほなみ 多加水手揉み麺)との事。
此方で自家製じゃない麺は初めて頂く気がします。
太い縮れ麺をひとくち頂くと、つるっつる！
もちっ！コキッ！とした食感で、麺そのものの旨さを楽しめます。
煮干しガツンのスープにも対等に渡り合う存在感。
それでいてスープの邪魔はしていません。
更に和え玉ならより麺を楽しむことができますね。

ゆで加減、好み 10/10 やや硬めでこれ以上ないゆで加減です。
味噌やタンメン等にも絶対に合います。
太麺としては完璧かと。

具材

肉 10/10 バラロールの煮豚がその都度手切りされ、１枚乗ります。
手切り故に満足感を得られる厚みがあり、肉本来の柔らか過ぎない食感が最高！
臭みゼロ。
調味加減もかなり好みで、麺、スープによく合います。これ大事ですよね(*^^*)

その他 8/10 ねぎ、風味豊かな海苔。コリコリのメンマは僅かな苦味？がやや気になりましたm(__)m

cp.量 10/10 麺量は１５０ｇ程でしょうか？
太麺ですがサラリと頂けます。
この煮干し感、肉、メンマまで乗ってこの価格なら納得です。

接客 10/10 混雑でもいつも通り笑顔で とても丁寧な接客です。
　
満足、リピート 10/10 いや～～！帰ってきたぜ麺工 小烏丸！
やっぱりウマイ！
此方に煮干しを作らせたら絶対に間違いありませんね(*´∀｀)

３００円の和え玉も煮干しの風味全開！
タレもウマイし麺もウマイ！
そして此方では卓上の昆布酢がとにかく絶品！後半はかけて楽しみましょう。

移転前より回転も早くなったし、また並ぶことが増えそうですね笑