Item: はりけんラーメン 南店
Rating: 90
Author: RAMENOID

90点

RAMENOID

今年も絶品

毎年この店で出される海鮮系の冷やしが今年も出ていると聞いて来てみた。
今年のテーマは「オマール海老」。
メニュー名も，海鮮丸ではなく，海老鮮丸である。
思ったほどの並びにはならず，楽々ゲット。
この日限りの鯛飯もあったのだが，太りたくないので単品で。
950円である。
厨房や接客の手際の良さは相変わらず。
間もなく提供されたのは，涼しげなガラスの器に盛られた２つに分かれたスープととび子が印象的な一杯。

麺は菅野製麺製の平打ち中太微ウェーブ。
冷水で〆られているので，通常以上に強い腰がある。
麺肌の滑らかさと言い，小麦の味わいと言い，秀逸な麺だね。
やっぱり平打ち麺って好きだなあ。
手前の澄んだ部分の麺からいただいたのだが，何とも言えない上品な海老の旨味が口中を満たす。
改めてスープをすくって飲んでみると，かすかにとろりとした粘度があり，何とも言えない優しくも力強い海老の味わいに心が満たされる。
動物は不使用だと思われるが，まずこの段階でやられる。
次にオレンジ色の部分の麺をいただいてみる。
これはオマール海老のビスクだろう。
オレンジ色の海老油もかかっている。
海老ミソを含んだ濃厚な味わいは，手前の澄んだスープとはまた違った海老感。
徐々にこの二つが混じっていくことによって完成に近付いていく。
具は，魚貝トマトペースト，青梗菜みじん切り，とび子，細切りチャーシュー。
魚貝トマトペーストは，こちらの海老まぜに使われているものとほぼ同じだろうか。
確認できるのは，タコ，鶏ムネ，ズッキーニ……。
その旨味が溶け込んだようなピリ辛トマトソースはやはり美味い。
オマール海老スープに，このピリ辛魚貝トマトペーストが加わり，このスープが完成する。
青梗菜みじん切りは，この系列のオリジナル。
とび子が口の中に入ってきてプチプチとつぶれるのも心地良い。
細切りチャーシューはちょっと温かく，めちゃウマ。
窯焼きチャーシューを細切りにしたものだろうか。
これが冷たいスープに浸り，麺に絡んでくることで，基本肉好きの私の満足度をさらに押し上げてくれる。
麺量は150ｇほどだろう。

今年の冷やしも絶品。
毎年，楽しみにしているが，その年その年の良さがあり，甲乙付け難いね。
確か，このメニューは７月いっぱいの週末のみだったかな。
この３連休は，30～40杯ほどで毎日提供されているので，興味のある方は狙ってみてほしい。