松戸の話題の新店

東京麺活レビューにもう一つ挟む

仕事は休みだが、午後用事があり、忙しい日だった。
かすみがうら市某所に年老いた父を送り、到着したのが12:45頃。
迎えに来るのは15:30頃。
その間、２時間45分か……。
高速使えばギリいけるかな？と、１月25日に開店したこちらを狙ってみることにした。

店は、松戸駅東口から600mほどの場所、「麺処 となみ」さんの居抜き。
何度か停めたことがあるコイパに車を停めて店へ。
到着したのは13:40頃。
平日なので、この時間なら空いているかもと思ったが、10人ほどの外待ちが……。
中待ち席も２席あったので、都合12人の待ちか。
月曜が定休日だったので、オープン２日め。
流石話題店だな。

開店祝いの生花は、順不同で木尾田さん、もんたいちお&ほそのたかしさん、麦づらさん、kiriyaさん、瑞藤さん、晴さんなど。
「長男、〜」さんや「とものもと」さんで修業したと聞いていたが、メチャ顔が広い店主さんなんだね。
まさに鳴り物入りでの開店だ。
でも、これ間に合うか？

入り口に近付いて表示をよく見ると、食券を先に買うようにとの指示があったので店内へ。
カウンターのみの店内も、かなり年季が入っているな。
メニューは、醤油と塩があり、それぞれのつけ麺もあるが、この日は醤油の汁そばのみ。
選択の余地なく、ボタンをプッシュ。
味玉とちゃーしゅーのトッピングボタンがあったので、チャーシューを増すことにした。
1000円＋300円、計1300円也。

再び外待ち。
その間に若くカッコいい男性店員が食券を回収しにきた。
意外に回転はよく、17分で店内へ。
カウンター８席。
若い店主と若い女性、フロア兼任の若い男性の３人体制。
男性２人は髪をペカっと整えていて、全員皆カッコいいな。
白い調理服で髪をキッチリ固めていると、上田の「千鶏」さんの店主をつい思い出す。
そんな名店になっていくのだろう。

食券は渡してあったので提供は早い。
わずか４分で提供されたのは、意外に素朴なビジュアルの一杯。
「チャーシュー増しです」と言いながらの提供だったが、これ、チャーシュー増してるの？と最初は思った。
チャーシューをほぐしてみると、重なっていて計４枚あったので、確かに増されているようだ。
麺線も軽く整えていたので、麺を見せるためなのかな。

麺は低加水の細ストレート。
見た目はパツパツかと思いきや、多くの方がやわらかめに感じるだろうムニュっとした食感。
たおやかで、粘るような腰があり、小麦の味わいが豊かだ。
昨日のレポで、麺はしっかりと茹で切らないとその麺の魅力が出ないことを発信するラーメン屋が増えてきたと書いたが、まさにその潮流を汲んだ感じかな。
自家製麺らしいが、まずこの選択に唸る。
実に美味しい細麺だ。
スープは鶏メイン、醤油感も強めな醤油清湯。
うん、美味い。
軽い甘みもあるが、それが適度で旨口の醤油という感じだ。
しかし、前評判や修業先を考えれば、このレベルは想定内かな？とこの時は思った。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
ねぎは白ねぎの輪切り。
海苔は小ぶりだが、パリっと上質。
メンマがちょっと変わっていて、歯応えありそうなのにサクッと軽い歯触り。
普通のメンマは、繊維に並行に切られているが、これは繊維を垂直に断ってるんだね。
拘りなのだろう。
実に面白いし、美味しい。
チャーシューは肩ロースの煮豚なのかな。
薄切りなので、スープの熱で波打っている。
おそらくデフォが１枚、増すと＋３枚なのだろう。
味わいも特別な感じはしないし、この薄さで１枚100円というのは、あまりコスパはよくないかな？とこの時は思った。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープも完飲。

うーん、美味しかったけど、メンマ以外はけっこう普通かな……と思ったんだが、不思議と満足した。
あれ？何でこんなに満足度高いんだろう。
よく考えてみると、店主はまだ若く、開店してから２日めなのに、全くテンパることなく落ち着いて調理していたなぁ。
麺も茹で切っているし、チャーシューも奇を衒ったものではない。
ビジュアルも決してシャレているわけではないし、価格もデフォ1000円と、今時決して高くない。
その時だけ話題になればいいわけではない、店は長く続いてなんぼという考えなのだろう。
若いのに、すごく達観してるなと思った。
全く気負いはないんだな。
なかなか、こんな若者いないよな。
こんな店が真の名店になっていくのかもしれない。

帰りも高速をかっ飛ばしたら、15:30ぴったりに着いてホッとする。
駐車代は400円、高速代は往復3000円ほどと、やたら高い一杯になってしまったが、後悔はなかったんだよね。
それが全てを物語っている。

祝開店。
機会があったら再訪し、塩やつけ麺もいただいてみたい。