らぁめんかじの葉（醤油らぁめん）
#ラーメン #ramen #らぁめんかじの葉 #松戸

2026年1月オープン
「とものもと@東海神」などを出身とする期待の新店でこの日は若い店主とスタッフに母親が整列をサポート
開店時には30人ほどの並びとなり少し前には"いけ麺さん"
麺メニューは醤油らぁめんの他トッピング類で塩らぁめんやつけ麺に替え玉や和え玉は未提供
醤油らぁめんを注文

１ロット４杯とスムーズな調理運びでかなり手慣れた印象
着丼と同時にフワっと鮮烈に広がる醤油の香りが印象的で鶏を主軸とする清湯であるが乾物の補完であったり醤油の複合的な熟成感ある旨味が重なり合って淡麗ながら重厚な仕上がりは出身店を彷彿させるテイスト
醤油の主張しややしょっぱめにも感じるが多めの香味油によるマイルドさもあってレンゲの進む美味しさ

麺は自家製の細平打ストレート
かなり柔らかく茹で上げられてツルッとトロけるような粘りある食感で麺の甘みも感じられるもの
店内には「麺ふじさき@亀戸」からの祝花もあり兄弟弟子になるかと思うが似た系統のシルキータイプで個人的にはこの柔らかさは好み

チャーシューは煮豚の腕肉をスライサーでカットされたものが2枚入りふんわりとした食感
豚肉自体の美味しさはあるがやや物足りなさも感じられ他の部位や焼豚系統などのトッピングも期待してしまう
メンマは小ぶりでジューシーなものに風味の強い海苔の瑞々しいネギ
卓上には胡椒以外に果実酢が置かれて醤油清湯系には珍しいト味変アイテムだがほのかな甘味と酸味が華やかに広がって面白い