無冠阿佐ヶ谷（汁なし担々麺 ワタリガニスープ付）
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2024年7月オープン
「むかん＠中野坂上」系列で開店以来2回目の訪麺
SNS上のラーメン価格で議論になったことを発端として高級素材の蟹を使用しつつも安価で提供するという無冠イズムを体現
現在は限定麺ではあるがズワイガニあんかけラーメン、汁なし担々麺ワタリガニスープ付の他トッピング類でラーメンは細麺・太麺から選択可能
汁なし担々麺ワタリガニスープ付を注文

丼底には酸味辛味強めの胡麻ダレが入る酸辣湯テイストの担々麺
香辛料的な部分では山椒をメインとしてエスニックさは感じないものの豊富な卓上調味料もあり痺れ山椒と青唐辛子に一味とで調整可能
挽肉はたっぷり入り汁なし担々麺としては比較的シンプルな仕様なのはワタリガニスープの投入による味変効果を狙ってのことかと思うがポットに入る軽い濁りのスープはワタリガニの旨味が詰まった上湯
投入すると甲殻類特有の旨味が非常に強く感じられてワタリガニであることからもカニ味噌によるコクと深みのある蟹感が高まっており酸辛痺テイストとの調和も絶妙で汁あり後の完成度の方が高く感じる

麺は三河屋製麺製による中太ストレートのもっちりタイプでやや柔らかめではあるがタレや多めの挽肉と小口ネギとの絡みも良好