2018 7月土曜 11時23分

【葛生の手打】

葛生で手打ちラーメンといえば
「手打ラーメン 竹ノ屋」さん？
3年位振り？2度目の訪問。

河川沿いに里山が連なる長閑な田んぼの中の一軒家の店舗。
入店しますと先客は数名。
カウンター5席、テーブル席3卓、座席4卓の広い店内。
男女7人で営業。

平日(土曜含む)は13時30分迄、3種のランチメニューがあり。
日替わりのランチは平日のみ。
ラーメンは定番の醤油(税込595円)に、塩、味噌など豊富な麺類は17種類？(メニュー参照)

ラーメン、もつ煮、ライス、冷奴、漬物が付くCセットをお願いしてみた。

スープは、動物系は控え目、仄かに胡椒の風味。
香味野菜、調味料等。
薄口の醤油ダレは風味を残した佐野風。
スッキリ爽やか。出汁感が穏やかだが、
バランスの良い熟練の味わい。

自家製手打ちの麺は、中の縮れが強い平打ち。
中細と中太が入り交じる不揃い。
適度のコシがあり、スルツルとした滑らかな喉越しの良さが特徴。

チャーシューは、バラロールが1枚。
厚みがある肉質を残したトロッとした柔らかさ。
評判通り旨い。
シャクシャクのメンマ、ナルト、薬味は長ネギ。

もつ煮は、脂身が少なく歯応えがいいシロもつ。
コンニャク、大根、人参が入った味噌味。
添えられた長ネギの良い風味。
大根、キュウリ、人参の浅漬けと冷奴。
炊きたての？ご飯は旨い。
ボリューム満点。

町から離れた田んぼの中の店舗。
地元に根強い人気店のようだ。
何処からともなくお客さんが続々と来店？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/