2018 7月土曜 11時57分

【女将さんの本格手打ち】

葛生に向かう途中の国道沿いにある気になった？
佐野市多田駅前の「かどや食堂」さんにお邪魔してみました。

RDBは未登録、食べログにも口コミの登録はなく、住所以外は不明なお店でしたが？
大衆食堂風の店舗に入って見ると、家庭的で居心地がよい雰囲気です。

先客はカウンターに1名と、個室の座敷に2名？
後客数名です。
カウンター8席、テーブル席2卓、小上がり2卓。個室も完備。
女将さんとアルバイト(らしい)の女性2人で切り盛りです。

メニューは、定食類、ご飯もの、一品料理にラーメン類がある大衆食堂風の豊富な品揃え。
麺類は、定番のラーメンにタンメン、味噌、もやし、五目など7種類。
半ラーメンとのセットメニューも充実。

定番のラーメンをオーダー。
地元葛生の高校野球予選をテレビ観戦しながら…。
え？女将さんは出前をこなす瞬間移動的な動き？
暫くしてラーメンの到着です。

スープは、穏やかな鶏豚ガラに香味野菜。
調味料、胡椒が少々。
ジンワリとした優しい味わい。
徐々に旨味が増してくる。
濃口の醤油ダレは主張は其ほどでもなく、
穏やかな塩梅。出汁の旨味を引き立てる。
やまや食堂や森田屋支店系が好きな人にはオススメの味わいだ。

麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
驚いた事に？不揃い気味の切れ端もある手打ち麺。
聞いてみると？亡きご店主の意思を継ぎ、女将さん自ら、奥の部屋で青竹で打っているらしい。
女性が打ったとは思えないモッチリした弾力で確りしたコシがある。
粉の風味が心地よい。出来は良くかなり旨い。

チャーシューは、バラロールが1枚。
偶々か？半レアぽい生ハム風？
シットリした歯応えを残した一品。
硬め細めのメンマ、ナルト、ワカメ。
薬味は長ネギです。


総じて、郷愁を誘うジンワリ五臓六腑に染み行くクラシカルな味わいの佐野ラーメン。
特に、女将さん渾身の青竹手打ち麺は、モッチリした粘りがある満足度は高い逸品だった。
手打ち通でなくても？一食の価値あり。
「コーヒーはホット？アイス？」
食後のサービスも嬉しい〜。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/