2018 7月日曜 11時35分

【駅前和風レストラン】

佐野駅前にやって来た。
先週臨時休業だった「和風レストラン はしもと」さんが営業中なのでお邪魔してみました。

斜め向かいには専用駐車場。
入店しますと、先客1名、後客は多数。

清潔な店内はカウンター6席、テーブル席4卓。
ご夫婦と男性1人？で切り盛りです。

麺類メニューは、和風ラーメンと限定5食の野菜タップリの冷やし中華。
ランチは上記を含む拘りを感じる数種類。
お得な日替わりの1品が付く和風ラーメンランチや、
刺身と日替わりの2品の刺身ランチなど。

店前の手書きのメニューを見て決めていた和風ラーメンランチをオーダー。
アイスコーヒー(セットで100円)を追加でお願いします。

程なく到着。
和風ラーメンランチは和風ラーメンに日替わりの大振りの串カツ、半ライス、小鉢、漬物が付く値段以上の品揃えとボリュームです。

スープは、穏やかな動物系と上品な和風出汁。
魚介の風味は殆ど感じず、旨味のみを抽出？
昆布や日本酒の風味がする和風味。
生姜等の香味野菜が中華風の仄かな香味。
優しい気品のある旨味は抜群のセンスが窺える。
醤油ダレは穏やかで薄味。清らかさが際立つ。
ジンワリとほっと落ち着く味わいだ。

麺は、中の縮れを伴う平打ち。
少し細めで若干柔らか目の印象だが、歯応えを残したモチシコの手打ち風。
縮れ具合が出汁に絡み、味わい深い食感。
喉越しが良い。

チャーシューは、バラロールが1枚。
肉質を残した適度に柔らかさ。
薄味の穂先メンマ、水菜は良いアクセント。
薬味は拘りの2種のネギ。
キレイに均一に揃った丁寧な仕事のシャキシャキの白髪ネギに、小口切りの長ネギです。

ラードで揚げた串カツは、豚ヒレ肉が柔らかな歯応えで非常に美味しい。
ヒレ、玉葱、ヒレ、玉葱、ヒレの5段。
肉、玉葱も大振りでボリュームがありトンカツ屋顔負けの味わいでした。
付け合わせはマカロニサラダ、細いキャベツの千切りは食感がいい。
煮物は人参とジャガイモで甘めの優しい味。


総じて、優しい上品な和風の味わいのスープは、
佐野近辺のラーメン店を凌駕する味わいだった。
店主の丁寧な調理と仕込みがあればこそだが、
センスの良さや心尽しや思いやりを感じる。
ランチの串カツ等全て抜群の美味しさだった。
次回は家内を連れて来たいと思った？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/