mona2
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コメント
mona2さん，どうもです。
福島では冷やしの需要があまりないんですか。
山形ではあんなに普及してるのに不思議です。
煮干し油の浮いた冷やし，素朴ながらもかなり美味しそうですね。
RAMENOID | 2018年7月25日 05:19こんにちは。
冷やしの需要が山形県とは対照的ですか。
これと似たような冷やし醤油を、
先日に上野さんじで食べました。
おゆ | 2018年7月25日 08:18＞RAMENOIDさん
そうなんですよ、栗子峠を越えてさらに北上して山形市まで行くと冷やしラー文化です。
だからか、福島でももっと北に行くと冷やしラーが提供される食堂があります。
ラー専門店には少ないみたいです。
＞おゆさん
なになに、上野のさんじでですか？いいなあ。
こちらの冷やしもなかなか美味かったですよ！
mona2 | 2018年7月25日 19:01
「備忘録的メモ」
福島には冷やしラーの提供店がとても少ない。てのは需要がないからだと、某店主さんから以前お聞きしていた。
それでも食べたい方はいるはず。
冷やしラーは醤油と塩の２種類で麺も太麺細麺から選べる。
上手に煮干しを効かせた冷やしラー。山形の冷やしラーはここまで煮干しを効かせない。
私には細麺選択は鉄板かと思うが、関東寄りの選択かもしれない。
浮き油は煮干し香味油のよう。
案外冷やしラーには香味油を厚く引かないけれど、これは美味いと思う。
チャーは豚モモ。冷やしにはハムハムしすぎるきらいはあるけどこれもまたいいかも。
氷で冷やされるが、煮干し醤油の薄まりはほとんど感じない。
また辛い物も特に欲さなかったので、単調さがなかったのだと思った。