つけめんは初でしたが、びっくりしました。
かなりレベル高いと思います。

麺は僕好みの少し太めのもちもちしたものです。
僕はつけめんを食べるときは最初つけだれにつけずに
麺だけを食べるのですが、かなり小麦の風味もしっかりしてて
うまいと思います。

つけだれは魚介が前面に出た濃厚なもので
一見して大久保のはやし家のようですが、
はやし家に比べてしょっぱさがないぶんとても食べやすいですね。

まぁでもそのつけだれだけじゃやっぱりここまでびっくりしなかったと
思います。最近流行りのよくある味だとは思うから。
でも、途中からしぼるように書いてあるすだちを加えると
「こんなに!」ってくらい味がマイルドになります。
ここまですだちが効果的だというのは新たな発見でした。

それで後半は卓上に置いてある黒七味。見た目マー油のようですが
これを入れるとすだちでマイルドになったものにひとつの
アクセントがつきます。ピリっと辛い、でもつけだれの味を壊さない。

ひさびさにうまいつけめんに出会いました。
次は二段式辛つけめんを食べてみようと思います。