2025.06.07
15時半頃、御茶ノ水店は初訪。つじ田さん自体は何年ぶりだろう。店内ほぼ満席でしたが濃厚つけ麺並盛¥1,110を。
中太麺は昔よりもちっとした印象。もっと暑い時期には〆が強くなるのかな？つけ汁は魚介のいい香りが飛ばない絶妙な温度と粘度で、麺への乗りもいい感じ。昔より食べやすく円くなった印象ですが、引きもありますね。酢橘と黒七味の味や香りの... 続きを見る

夕飯につじ田御茶ノ水店へ。いつも通り、濃厚つけ麺大盛+チェンジメンマをオーダー。券売機に札があってスダチをメンマや海苔に変更できるらしいので、メンマへチェンジ。

おお、ここはつけ汁が濃厚でうまいね。つじ田にしては粘度があり、よく絡む。チェンジメンマもたくさん入っていて嬉しい。

最近どこの店も全粒粉の麺ではなくなってるけど、あれは一時的... 続きを見る

定番のつけ麺。
セオリー通り酢橘、黒胡椒と味変して飽きることなく完食。
最後にスープ割で完飲。
店員さんが外国の方なのは時代でしょうか。

久しぶりのつじ田さんへ。
お昼時だったので、さっと食べるところでつじ田へ。
及第点ではあると思いますが、こんな味だったかなと。体調が悪かったのか、スープがお昼どきだったのかと。20年前に麹町のお店で初めて食べた時の衝撃がいまだに強いのかな？　そんな感じでした

美味しいです。スープにコクがあって、麺は太麺で、食べ応えがあります。接客も良く、並んでも苦になりません。中居くんも通った名店です。

21:30着　空席多数
締めの一杯につけ麺
券売機でポチって着席し
待つこと10分弱で着丼です

安定の見た目
まずは濃厚つけ汁に入れて太麺をズルっと
黒七味を麺にかけてズルッと
最後にスダチを麺に絞って混ぜてからズルッと
このローテーションも最初は... 続きを見る

平日昼。退店まで30分ほど。

系列店は行ったことあるが、こちらは初。
並びが途切れません。

スープはライトな豚骨魚介。やはり甘味は皆無。
麺は中太ストレート。
チャーシューは食べやすく切られたもの。
途中ですだちと、黒七味で味変。

ごちそうさまでした！

１５時丁度に入店。８割くらいの埋まり具合です。５分程で着丼。
スープは濃厚と思わないが、つじ田さんらしい味で魚介も動物系出汁も調和している。麺は中太でモチモチした麺です。特製は小さ目のチャーシューが４枚、味玉が半分✕２個、メンマは７．８本、海苔が２枚、薬味のネギというラインナップです。チャーシューはロースだと思われるが脂身がほぼなく微妙。メンマは特筆すべきところもない... 続きを見る

11月18日（金）。
翌日の所要のため前日からお江戸入り。
昼ご飯を食べ損ねてしまったので15時35分、通し営業のこちらへ。
券売機左上の濃厚特製つけ麺1290円をポチり。
店内はコの字型カウンター17席の作りで、入店時8割ほどの客入り。
BGMはこちららしく現代風三味線ミュージック。
男性2名、女... 続きを見る

13時過ぎの来訪。
並びなし。
表題のメニューでの勝負。

10分程で着丼。
中太の麺はモチモチツルシコで美味しい。
しかし、つけ汁はそこまででもないか・・・？
塩味と鶏のポッテリ感、魚粉の風味で・・・濃厚？というか、まぁ重いスープといった感じ。

麺の方に早... 続きを見る