2018.08.08（水）雨　訪問3度目　11:35入店　先客2 後客2　11:42提供

地元の二郎インスパイア系のマゼソバが気になり訪問。
約4年振りの訪問になります。
店内の券売機で「肉まぜそば」の食券を購入。
空いたカウンター席に座って食券を提出。
店主さんから食券回収時にニンニクの有無と辛さを聞かれたので「ニンニク・辛め」でオーダー。
卓上にはタレ・GABANのブラックペッパー・一味唐辛子・酢を完備。
待つ事、約7分で着丼。

麺は菅野製麺所への特注極太麺。（切り刃は12番角）
噛むとムチムチな弾力感と舌触りに滑らかさを感じます。
小麦の風味も良く美味しい麺です。

具：角切り豚・卵黄・キャベツ・モヤシ・刻みニンニク・辛味調味料

角切り豚は赤身中心の肉質で2cm角ぐらいの大きさ。
冷めているが肉の旨味が感じられ美味しいです。
少ししょっぱめの味付け。
卵黄は味を円やかにさせるが・・・
キャベツとモヤシは2:8ぐらいの割合。
どちらもシャキシャキ感が残って食感が良かったです。
刻みニンニクは香りと風味が鮮烈！！デフォルトでも多めの量です。
辛味調味料は長細くカットした唐辛子を干し海老と合わせて塩漬けにした中華系調味料と思われます。
少量でも結構な辛さとかなりの塩気です。
後味に海老の風味を感じます。辛めにしたので多めの量です。

タレは醤油ダレに少量の出汁で延ばして汁気が多め。
少し溶けた背脂も見受けられます。
まずはニンニクと辛味調味料を避けてマゼマゼします。
キリリと利いた醤油ダレに背脂のコッテリ感が良い感じですね〜美味しいです！！

半分ほど食べ進めて全体をマゼマゼします。
激辛より一歩手前ぐらいの辛さで発汗作用が発生。
個人的には悪くない辛さです。
ニンニクの風味が大変良く合いますね〜
しかし、醤油ダレの塩分と辛味調味料の塩分でかなりの塩分濃度です。
卵黄の効果は何処へってぐらい塩分が強い(笑)
程なく完食。

総評
悪くない二郎インスパイア系のまぜそばでした。
個人的には辛味調味料が多すぎました。
辛さは良かったが塩分濃度を計算出来なかった。(反省)
次回は辛味調味料無しにして卓上の味変アイテムで頂いてみたいです。
ご馳走さまでした。