2018.8.14
「備忘録的メモ」
また行ってみた。お盆でお休みのお店が多い中営業しているってことで外待ち客あり。
回転がよくないのは前回と同じ。

基本３品。・れもんラーメン　・つけめん　はうんちく書かれているけど＊中華そばにはうんちくがまるで書かれていない(笑)
こだわりはないんですか？値段がれもんラーメンと違わないし・・ってお聞きしてみた。
書くスペースがなくなったからとか。
タレもスープもれもんらーめんとは違うそうです。
確かに、妻が食べたれもんラーメンは私はムリな代物でしたけど、ちょいといただくと醤油自体が違う。
生醤油っぽいのはどっちだったか。
中華そばは節系に甘味が加わった鶏スープ。
節は鯖節に鰹の厚削り本枯れ節などとのお話し。ただ、加わった強め甘味で節の魚介感が意識外に行ってしまう。

麺は先の基本３品で使い分けている。れもんラーは平打ち、こちらは中細ストレート。
れもんラーの平打ちで食べてみたいかも。
チャーシューは低温調理もの。先日のより薄かったのでまだ食べやすかった。