Item: 中華麺亭 むらさき屋 利府本店
Rating: 90
Author: sho

90点

sho

スープは野菜たっぷりに何かの肉を煮込んだスープをこしたものに、油で表面に薄くひいて、さらにカツオ味っぽいパウダーのようなものをかけて完成。最初は魚介醤油で油で熱々スープが中太麺によく絡んで、後半はコクのあるスープで飽きさせない工夫をしている。ただし、ベースのスープはもう少し工夫があるとなおよい。チャーシューは外はジューシー感があるもののパサパサも残っているので、もっと柔らかくてもよい。